奇味涮烫四川串串_美食四川_四川串串_美食四川_四川美食四川热线四川热线-四川信息综合性区域门户网站-sichuan163.com_

奇味涮烫

   日期:2018-05-08     浏览:425    评论:0    
核心提示:1、生油味碟:2、油醋味碟:3.香油味碟:4.干味碟:5.豆瓣味碟:6.口水味碟:7.烧椒味碟:8.酸辣味碟:9.蒜末味碟:10.蒜香干油味碟:11.糊辣姜汁味碟:12.麻酱味碟  1、生油味碟:蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。2、油醋味碟:香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10
 1、生油味碟:

 

2、油醋味碟:

 

3.香油味碟:

 

4.干味碟:

 

5.豆瓣味碟:

 

6.口水味碟:

 

7.烧椒味碟:

 

8.酸辣味碟:

 

9.蒜末味碟:

 

10.蒜香干油味碟:

 

11.糊辣姜汁味碟:

 

12.麻酱味碟

 

 

 

  

 

1、生油味碟:

蒜末(不用太碎,下同)10克+盐3克+熟花生油50克+花生碎5克,调拌均匀即成。

 

2、油醋味碟:

香菜末20克+美极鲜酱油5克+蒜蓉10克+红油15克十陈醋10克,调拌均匀即成

 

3.香油味碟:

3克蒜末5克+香油10克+浓汤20克+红油5克,调匀即成

 

4.干味碟:

香菜末5克+花生碎5克+刀口辣椒10克+蒜蓉5克+盐3克+鸡精5克,调匀即成。

 

5.豆瓣味碟:

熟郫县豆瓣5克+白糖3克+鸡精3克+麻油10克+香葱末5克,调匀即成。

 

6.口水味碟:

美乐香辣酱3克+老干妈油辣椒3克+麻油5克+红油10克+美极鲜3克+香葱末10克+白糖3克,调匀即成

 

7.烧椒味碟:

青辣椒(用火烧2分钟,去掉外衣,切小粒)1个+陈醋5克+美极鲜3克+香油10克+盐2克+麻油5克,调匀即成

 

8.酸辣味碟:

香菜末10克+蒜蓉10克+红油50克+熟芝麻5克+芝麻酱10克+美极鲜味汁5克,调匀即成

 

9.蒜末味碟:

蒜末10克+香油20克十美极鲜10克+食醋20克,调匀即成

 

10.蒜香干油味碟:

香菜末10克+香葱末10克+蒜末10克+芽菜碎5克十红油10克辛黄豆碎8克,调匀即成

 

11.糊辣姜汁味碟:

刀口辣椒10克+姜末5克+红油15克+陈醋10克+美极3克+鸡粉3克+麻油5克+芝麻3克,调匀即成

 

12.麻酱味碟

芝麻酱10克+浓汤10克,调匀成酱、豆腐乳5克,压成泥+韭花3克+麻油3克+味精3克调匀即成。

 

 

 

 

 

特点:

原料搭配丰富,口感爽脆,口味鲜香微辣。

 

菜品制作:

周长征,高级烹调技师,中国烹饪名师,国家高级营养配餐师,餐饮业高级职业经理人,现工作于苏格兰情调大饭店餐饮总监。

 

 

 

  

 

主料:

毛肚150克,牛百叶150克,鸭肠150克。

辅料:

红皮洋葱150克。

调料:

干辣椒丝10克,香葱段10克,自制调味汁200克。

 

 

自制调味汁的配方:

老陈醋150克,高汤350克,XO100克,盐5克,味精10克,酱油100克,白糖5克,麻汁50克,蒜末25克,葱花20克。

 

 

 

 

 

制作方法:

1)将红皮洋葱切粗丝,垫底。

2)毛肚、牛百叶、鸭肠切件,冲水,洗净。

3)锅置火上加水烧开,放入三脆烫-下,捞出入冷纯净水过凉,捞出沥干,加调味汁拌匀,装入冷锅内,撒香葱段、干辣椒丝,浇热油即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

奇味涮烫

 

 

奇味涮烫风味绝! 该项目综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用具有保健滋补的中药并辅以天然植物等配方,把熬制的“奇味香料”加入“鲜香汤”中,再直接放人各种食品,短短的几秒钟至几分钟,就能食用,既能像烧烤那样穿成串适熟,让人一串一串拿着吃,又能用碗装着吃,还可根据不同地区、不同口味、不同年龄的人调出多种不同的味道,涮烫的品种多种多样,荤素搭配,吃起来奇香四溢,美不可言,越吃越想吃,久吃不厌。汤料色泽橘红,麻辣适中,吃后口鼻生香,嘴喉清新舒畅,不上火,不长痘,堪称一绝。凡吃过“奇味涮烫”的人都说“肚子撑破了,嘴里还想吃。”

 

奇味涮锅 世间美味

市场前景

如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火的项目在一个地方很快被人效仿,即刻雨后春笋般地冒了出来,竞争大,生意难做。最后就看谁的产品、技术过硬,谁就能立足市场。“奇味涮锅”正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的“奇味香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。去掉了火锅、麻辣烫、涮羊肉等食品中的口味单一、噪辣、油腻、上火等缺点,可以和本部的脆香烧烤同时经营,既烤又烫,尽享人间美味,大赚众人之财。

投资分析

“奇味涮锅”由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的3-6倍,如6元钱的猪肉用此法涮烫可卖到8-21元。一个小摊每晚至少可涮烫1000-1500串(相当于 200-300 碗),平均每串售价 0.40 元,收入400-600元,除去成本130-200元,日利270-400元,月利8100-12000元。假如开一个50m 左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,利润1000元以上,月利30000元,年度纯利36万元左右。

投资预算:如摆一个小摊,只需2-4m 即可,投资300-500元,2人就能开业,若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-2000元,要是开一间50m 左右的店,投资8000元左右。

营销参考

1 在闹市或夜市的集中地段、车站、码头、公园、学校、场镇等繁华地点定点经营。

2、小型以休闲为主,开店以坐客为主,休闲主食两兼顾。

3、熬制好“奇味香料”,以奇香诱人、招客,让休闲食用的人一把把地拿着吃,作免费广告。

4、可适当卖一些“奇味香料”扩大知名度。

 
打赏
 
更多>同类四川美食
0相关评论