串串香的做法|串串香技术四川串串_美食四川_四川串串_美食四川_四川美食四川热线四川热线-四川信息综合性区域门户网站-sichuan163.com_

串串香的做法|串串香技术

   日期:2013-10-03     浏览:83    评论:0    
核心提示:串串香源自四川成都或乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好

串串香源自四川成都或乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

串串香作为成都特色风味小吃,备受男女老少喜爱。不仅入口麻辣香味,价格也实惠,素的五毛,荤的1元,有些特质的2、3元不等。冷锅串串的菜品各种各样,素的有:藕片,土豆,大头菜,海白菜,海带,青笋,贡菜,莴笋,豆腐,西兰花等荤的有:郡肝,鸡爪,鸭掌,鸡肉,翅膀,特质的有:脆皮肠,火腿肠,兔子……

串串香的做法|串串香技术

食材

  • 原料:千张 豆腐海带 蘑菇 魔芋丝 甜不辣 肠 蟹棒 生菜 香菜 浓汤宝 芝麻酱 盐 清水 香油 辣椒香菜 甜辣酱

串串香的做法:​

  1. 1

    蘸汁调料:芝麻酱加点盐,清水,香油调开,辣椒酱,香菜,甜辣酱。

    串串香的做法|串串香技术
  2. 2

    竹签先用开水烫煮10分钟。

    串串香的做法|串串香技术
  3. 3

    所有食材改刀用竹签串好。

    串串香的做法|串串香技术
  4. 4

    锅中倒入清水加花椒,大料,葱姜煮开,炖煮15分钟。

    串串香的做法|串串香技术
  5. 5

    然后把作料捞出。

    串串香的做法|串串香技术
  6. 6

    加入浓汤宝两块煮开。

    串串香的做法|串串香技术
  7. 7

    放入食材炖煮。熟了就可以加上调料汁过瘾了。

    串串香的做法|串串香技术
  8. 8

    用白汤,沾上辣椒,芝麻酱,香菜,再加点醋,真的很过瘾啊,宝贝回来手都没顾得上洗,欢呼一声就拿起一串,大快朵颐了,O(∩_∩)O哈!

    串串香的做法|串串香技术

注意事项:

  1. 1

    串串香由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。

  2. 2
    吃串串香必须配茶一杯,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感,茶叶以绿茶为上。
 
打赏
 
更多>同类四川美食
0相关评论

免责声明: 本网不承担任何由内容提供商提供的信息所引起的争议和法律责任